爽やか☆レモンピール
レモンピール

秋になると、グリーンのレモンを見かけるようになり、1月頃から黄色く色づいたレモンが出てきます。
3月くらいまでが旬とされています。
何となく夏のイメージがあるレモンですが、冬なんですよね。前にもこれ、書いたことあると思います。
昔のブログは残ってませんが、10年以上も続けていると、自分でも何をお話したかしなかったか思い出せませんね

レモンピール

旬のレモンで作ったレモンピールです。
手順も何度かご紹介したと思いますので省略しますね。

レモンピール

レモンピールを使ったお菓子やベーグルが、これから登場しますので、爽やかなレモンがお好きな方はお楽しみにしてくださいね。

和歌山では、桜の開花宣言はまだですが、毎朝散歩している裏山では、ピンク色が日増しに増えてきています。
今朝なんて、花びらがヒラヒラ落ちてきました!!
出来るだけ長持ちして欲しいと思ったりするのですが、なすがままに、あるがままに…がいいんですよね。

私はというと、やるべきことに追われていながらも、タイガースのルーキー佐藤君に目が離せない毎日です(笑)


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爽やかしっとり☆はっさくケーキ
はっさくケーキ

書き終えた記事が全部消えました ショッッッッック!!!
気を取り直して書き直します!!

先日ご紹介しました八朔ピールを使って作りましたバターケーキです。
八朔のほのかな苦みと爽やかさをお楽しみいただけます。

はっさくケーキ

5日発送予定の焼き菓子便に入っていますので、もうしばらくお待ちくださいね
8日(月)の自宅販売でもお出しします。
よろしければベーグルと一緒にお買い求めいただけましたら嬉しいです

はっさくケーキ

こちらでは、昨日まで暖かく、一昨日は上着が要らないほどでしたが、今朝はひんやり冬の空気に変わっていました。
ですが、今朝のお散歩中、つくしを見つけましたよ!寒くても春ですね。
土筆の形って独特で可愛らしいですよね。子供の頃から好きで、見つけると嬉しくなってしまいます。
これからも届く春の便りが楽しみです

うーん、記事が消える前より大分コンパクトになりました。
読みやすくて、書き直した後の方がいいかな。ということにしておきます



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はっさくピール出来ました♪
オレンジピール

この冬も和歌山産の八朔でオレンジピールを作りました。
今年は紅はっさくという品種を使いました。
そのまま普通に食べても甘くてジューシー、最高です♪
お塩をつけて、一つ一つ丁寧に洗います。
4分の1にカットして皮と果実に分け、さらに果汁を絞り、種などを濾します。
白い綿が柔らかくなるまで皮を煮ます。浮いてくるので、水を張ったボールを重しに乗せました。
綿は、苦味があるので包丁で削いでいきます。

オレンジピール

削いだ皮を2回茹でこぼし。まだ残っている苦味を取り除きます。
みじん切りにカットしたら、果汁とグラニュー糖を加え、煮詰めます。
水分がほとんど飛んだら完成です♪

オレンジピール

今年の八朔ピールもフルーティな美味しさに仕上がりましたよ!
また、これを使ったベーグル、焼き菓子が登場しますので、お楽しみにしてくださいね。

今日は本格的な春が到来したかのような暖かさでした。
コート類を片付けてしまおうかと思ってしまうほどですが、来週また寒さが戻るそうですね。
まだ2月ですからね。春はもう少しお預けのようです

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柚子ピール
柚子ピール

前回は、ゆずりんごジャムをご紹介しました。
こちらの写真は、ゆずの皮と果汁で作った柚子ピールです。

柚子ピール

一つずつ丁寧に洗った柚子を半分にカットして、皮をむきます。
実の部分は、果汁と種に分けておきます。ジャムと違い、種は使いません。
皮だけを鍋に入れ、しばらく煮ます。
皮が柔らかくなったら鍋から取り出します。

柚子ピール

白い綿の部分が柔らかくなっているので、包丁で一枚一枚しごいて取り除きます。
柚子は小さいので時間がかかります💦
白い綿が取れたら、苦みを取る為に3回ほど茹でこぼしします。
みじん切りにした皮と濾した果汁を鍋に入れます。

柚子ピール

グラニュー糖を二回に分けて入れて、灰汁を取りながら煮詰めます。
焼き菓子、ベーグルに使いやすいくらいの硬さまで水分が飛んだら出来上がりです♪

柚子ピール

ジャムと同じく、水は使わず果汁だけの水分で作っているので、味と風味が濃厚です!
まさに「しっかり柚子―!」な仕上がりとなっています(笑)
来月のゆずチーズベーグル、柚子ケーキに使います♪
柚子好きさんがいらっしゃいましたらご注文お待ちしております。
前回の更新時ちょこっとお話しましたが、セットのご案内はいつもより少し早く、明日23日を予定しています。
昨日からパソコンの具合が悪いので心配ですが、少し良くなってきたので大丈夫かと思います。きっと
どうぞよろしくお願いします。

昨日は冬至でしたね。
形や色の悪い柚子をお風呂に浮かべて柚子風呂を楽しみました。
何とも良い香りに癒されました♪気のせいかいつもより体が温まった感じがしました。
柚子は天然のアロマですね

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八朔ピール
オレンジピール

八朔の皮で作った八朔ピールです。
普通は、何の疑問もなく捨てちゃう果物の皮。
それをおいしく食べれるように考えた人はすごいなぁと思ってしまいます。

オレンジピール

ベーグル、お菓子に使用出来るように考えて作っていますので、細かく刻んで作っています。
このブログでもお話したことがあると思いますが、えぐみを取る為のあく抜きを何度も繰り返し、果汁も使って煮詰めているので、とってもフルーティーな仕上がりとなっています♪
今月のベーグルセットの中の「オレンジチーズベーグル」に入りますので、ご注文いただいた皆さま楽しみにしていてくださいね!

オレンジピール

10日(木)の自宅販売にも「オレンジチョコベーグル」として並ぶ予定です♪

台風10号が心配です。
台風の影響が予想される地域のみなさま、どうぞお気を付けくださいませ。
どうか何事もなく過ぎ去ってくれますようにと願うばかりです。


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